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Kapitel 19. Der Spiegel von Literatur, Vergnügen und Anweisung, Volumen 14, Nr., 384, 8. August 1829,

braun lagen Sie sie in einer Schüssel und setzten sie auf den Tisch; sie sind damit viele kleine Taschen gebratener Milch, das Liebste, das vorgestellt werden kann, oder, eher, ist vom köstlichsten Geschmack. Sie verlassen davon einen kleinen Schwanz das Ohr, zwei Zoll lang, oder da herum, es zu drehen und es dadurch zu handhaben. Sie nehmen Sie ein dünnes Stück Butter, das am Messer auf einer Seite hängen wird,, während Sie es sachte über dem Ohr für die Gegenseite reiben,; dann das Ohr wird gebuttert: dann nehmen Sie ein kleines Salz, das zu Ihrer Phantasie gewährt, und streuen Sie es über das Ohr: Sie nehmen dann den Schwanz des Ohrs in eine Hand, und beißen Sie die Körner vom cobb." In der Form von _porridge_ der Mais wird _suppawn_ gerufen. _Mush_ ist eine weitere Form der Maismahlzeit; Herr Cobbett sagt, "es ist nicht ein Wort, um über einer Klavierstärke hinaus zu brüllen, "aber es ist ein sehr gutes Wort, und ein wirkliches englisches Wort." Es scheint etwas zu meinen, was halber Pudding ist,, halbe Hafergrütze. _Homany_ ist die Form, in der die Maismahlzeit im allgemeinen ist, in den südlichen Staaten von Amerika benutzt, aber Herr Cobbett hat nie gesehen es. _Samp_ ist der geschälte Mais, wie wir Hafer abschälen, oder macht Gerstengraupen; es wird dann mit Schweinefleisch oder anderem Fleisch gesotten, wie wir Erbsen sieden. Es ist da Tatsachenmaissuppe, überlegen zu allen Vorbereitungen des Pulses, wegen ihre unverdaulichen Qualitäten. Das Maismehl ist als das Weizenmehl nicht so haftend; es ist infolgedessen nicht so gut paßte sich an Puddinge und Brot - an: trotzdem, Herr Cobbett denkt sich aus zu zeigen, daß sein Mais beides unnachahmlich machen kann,; aber in Respekt der Kuchen es gibt keine Kuchen davon in der Welt wie den Maiskuchen Amerika. Sie haben den zusätzlichen Verdienst, in einer Minute gemacht zu werden: "Ein Yankee wird Hunger bei Trotz setzen, wenn Sie ihn in eine Wildnis verwandeln, mit einem Feuerstein und einem Stahl, und eine Tasche von Maismahlzeit oder Mehl. Er erwacht aus der Bewußtlosigkeit das