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Kapitel 17. Wissenschaftliche amerikanische Ergänzung, Nr., 633, 18. Februar 1888,

_Fifth_, die Chips werden in eiserne Tanks, und der Zucker, gesetzt "verbreitet", wich mit heißem Wasser hinaus ein. _Sixth_, der von Ausbreitung erhaltene Saft hat beinahe seine Säuren oder mit Milch des Kalkes ziemlich neutralisiert, und wird geheizt und wird abgeschöpft. _Seventh_, der defäkierte oder aufgeklärte Saft wird dazu gesotten ein Sattelschlepper-sirup in Vakuumpfannen. _Eighth_, der Sattelschlepper-sirup wird gesotten, um" in einem hohen Vakuum darin zu masern die Streikpfanne." _Ninth_, die Mischung von Zucker und Melasse von der Streikpfanne ist gereicht durch eine sich vermischende Maschine in zentrifugale Maschinen der werfen Sie die Melasse weg und behalten Sie den Zucker. Der Prozeß der Formation des Zuckers im Spazierstock ist nicht vollständig entschlossen, aber Analysen der Spazierstocke machten bei anderen Phasen des Wuchses zeigen Sie, daß der Saft wachsenden Spazierstockes eine lösliche Substanz enthält, die hat, ein die Zusammenstellung und das Geben von Stärke Reaktionen ähnlich. Als Reife Ansätze, Glucose wird auch im Saft gefunden. Ein weiterer Fortschritt zu Reife enthüllt Rohrzucker mit den anderen Substanzen, und bei volle Reife, die perfekte Spazierstocke viel Rohrzucker und wenig Weinstock enthalten, Zucker und stärkehaltige Sache. In lieben Früchten erwärmt sich die Änderung von Glucose für Rohrzucker nicht Stelle, oder findet statt, aber sparsam. Die Glucose ist sehr lieb, aber. Rohrzucker genannt auch Saccharose oder crystallizable-Zucker, wenn in verdünnen Sie Lösung wird sehr bereitwillig in Glucose oder Traubenzucker verwandelt, ein Substanz, die ist, viel schwieriger als Rohrzucker, um zu kristallisieren. Diese Änderung genannt Inversion, findet in hinüber-reifen Spazierstocken statt. Es setzt in sehr bald nach dem Schneiden in irgendeinen Spazierstock während warmen Wetters; es geschieht darin Spazierstock, der vom Umwehen verletzt worden ist, oder durch Insekten, oder durch Frost,