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Kapitel 30. Wissenschaftliche amerikanische Ergänzung, Nr., 633, 18. Februar 1888,

die Oberfläche wird abgekühlt, und etwas härtete sich. Als das Abkühlen Erlös unter der Oberfläche, Zusammenziehung folgt, und infolgedessen ein das Knittern von der Oberfläche, beim Verursachen in einem genauen eines Schimmers des Lichtes, attraktive Art. Dies ist auch wahrscheinlich, anzuziehen mehr Aufmerksamkeit als die delikate, dünne Wolke der Kristalle, und wird sogar vielleicht damit verwechselt die Spiegelung und die Brechung des Lichtes durch das allein die Minute Kristalle werden bestimmt. Die praktische Bedienungsperson lernt, alles zu ignorieren andere Anziehungen, und die Wolke und seine Eigenheiten zu suchen. Wenn der Inhalt der Pfanne hat wieder die richtige Dichte, noch ein, erreicht Teil von sirup wird hinzugefügt. Der Zucker, den dies enthält, wird dazu angezogen die Kristalle bildeten sich schon, und gehen, diese zu vergrößern eher als zu Form neue Kristalle, sorgte, das Erste ist dazu genug zahlreich erhalten Sie den Zucker so schnell, wie es es kristallisieren kann. Der Inhalt der Pfanne wird immer wieder zur richtigen Dichte gebracht, und frischer sirup fügte hinzu so über beschrieb bis die gewünschte Größe des Kornes wird erhalten, oder bis die Pfanne voll ist. Gutes Management sollte bringen über diesen zwei Bedingungen zum gleichen Zeitpunkt. Wenn eine genügende Zahl von Kristalle sind am Anfang von der Bedienung nicht dazu begonnen worden erhalten Sie den Zucker vom sirup, fügte hinzu, eine frische Ernte der Kristalle wird sein begonnen zu solcher Zeit, wie die Kristallisierung zu schnell wird, um zu sein, untergebracht auf den Oberflächen des Kornes bildete sich schon. Das Ältere und größere Kristalle wachsen schneller, wegen ihrem größeren Attraktiven Macht, als der Neuer und kleinere auf seienden erfolgreich Zusätzen von sirup, damit die Ungleichheit in Größe zunehmen wird, wie die Arbeit weitergeht. Dieses Bedingung sollte auf alle Fälle vermieden werden, weil es ernst mit sich bringt, Schwierigkeiten auf dem Prozeß, den Zucker von der Melasse zu trennen.