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Kapitel 2. Das Harvard Klassiker Volumen 38, Wissenschaftliche Dokumente (Physiologie, Medizin, Chirurgischer Eingriff, Geologie,),)

danken Sie diesen Gentlemanen herzlich für ihre extreme Freundlichkeit. Ich schulde auch ein öffentlicher Tribut der Dankbarkeit für M. Kuhn, einen geschickten Brauer, von Chamalieres, in der Nähe von Clermont-Ferrand, auch als zu M. Velten von Marseille, und zu MM. de Tassigny, von Reims, der dabei gesetzt hat, meine Beseitigung ihre Einrichtungen und ihre Produkte, mit das der meiste lobenswerte Eifer. L. PASTEUR. Paris, 1. Juni 1879. DIE PHYSIOLOGISCHE THEORIE DER GÄRUNG I. AUF DEN VERBINDUNGEN, DIE ZWISCHEN SAUERSTOFF UND HEFE EXISTIEREN, Es ist von Wissenschaft typisch, die Zahl unablässig zu reduzieren von unerklärten Phänomenen. Es wird beobachtet, zum Beispiel, das fleischige Früchte sind nicht verantwortlich für Gärung als es so lang ihr epidermis bleibt unverletzt. Andererseits gären sie genau bereitwillig, wenn sie mehr aufwärts in Haufen beladen werden oder sich öffnen, und eingetaucht in ihrem Süßstoffsaft. Die Masse wird geheizt und Wogen; Kohlensäurengas wird abgezogen, und der Zucker verschwindet und wird von Alkohol ersetzt. Jetzt, im Hinblick auf die Frage des Ursprunges von diesen spontanen Phänomenen, so bemerkenswert an Charakter als gut als Nützlichkeit für den Dienst von Mann hat modernes Wissen unterrichtet wir diese Gärung ist die Folge einer Entwicklung davon pflanzliche Zellen die Keime von dem nicht im Saccharin existiert Säfte innerhalb der Früchte; diese vielen Arten von diesen zellularen Pflanzen existieren, jeder gebende Anstieg auf seinem eigenen nahen Umstand Gärung. Die erst Produkte von diesen verschiedenen Gärungen, obwohl das Ähneln von einander in ihrer Natur,, unterscheiden Sie sich in ihren verhältnismäßigen Verhältnissen und dem Zubehör Substanzen, die sie begleiten, eine Tatsache, die allein genügend ist, um für breite Unterschiede in der Qualität und dem Werbespot verantwortlich zu sein Wert alkoholischer Getränke. Jetzt, daß die Entdeckung von Gärungen und ihrer lebenden Natur, und