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Kapitel 35. Das Harvard Klassiker Volumen 38, Wissenschaftliche Dokumente (Physiologie, Medizin, Chirurgischer Eingriff, Geologie,),)

große Quantitäten. Wenn von Luft beraubt hat, unter diesen Bedingungen,, Hefe keimt überhaupt nicht. Die gleichen Experimente sind vielleicht mit albuminous-Flüssigkeit wiederholt, vermischte davon mit einer Lösung nicht- fermentierbarer Zucker, wie gewöhnliche auskristallisierte Lactose. Das Ergebnisse sind genau die Gleichen. "So in der Abwesenheit des Zuckers gebildete Hefe verändert sich nicht sein Natur; es ist immer noch fähig dazu, Zucker zu veranlassen, zu gären, wenn Bären auf dieser Substanz gebracht außer Luft. Es muß sein bemerkt, aber, daß die Entwicklung der Hefe damit bewirkt wird, große Schwierigkeit, wenn es keine fermentierbare Substanz dafür hat, sein Essen. Kurzum, die Hefe des Biers handelt genau auf die gleiche Weise als eine gewöhnliche Pflanze, und die Analogie wäre vollständig wenn gewöhnliche Pflanzen hatten so eine Neigung für Sauerstoff wie ihnen erlaubt um durch das Aneignen dieses Elementes von instabilen Verbindungen zu atmen, in dem Fall, M. Pasteur zufolge, daß sie als es erscheinen würden, Gärungen für jene Substanzen. "M. Pasteur erklärt, daß er hofft, fähig zu sein, dieses zu erkennen, Ergebnis, das ist, zu sagen, die Bedingungen zu entdecken unter dem bestimmte minderwertige Pflanzen leben vielleicht außer Luft in der Gegenwart von Zucker, das Veranlassen dieser Substanz, als die Hefe des Biers zu gären würden Sie machen." Diese Zusammenfassung und die vorgefaßten Sichten haben, die es darlegte, verlor nichts ihrer Genauigkeit; im Gegenteil hat Zeit stärkte sie. Die Vermutungen der letzten zwei Absätze haben erhaltene wertvolle Bestätigung für letzte Beobachtungen machte dadurch Messrs. Lechartier und Bellamy, auch wie durch wir, ein Konto, von dem wir vor unsere Leser setzen müssen. Es ist notwendig, aber, vor dem Ansprechen dieses neugierigen Merkmals in Verbindung mit Gärungen, um darin auf der Genauigkeit eines Durchganges zu bestehen, das das Vorausgehen von Zusammenfassung; nämlich, die Aussage, daß Hefe könnte,