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Kapitel 5. Das Harvard Klassiker Volumen 38, Wissenschaftliche Dokumente (Physiologie, Medizin, Chirurgischer Eingriff, Geologie,),)

, daß, vom bloßen Wissen der Praktiken von bestimmt Gegenden, wir werden veranlaßt zu glauben, daß die Zellen der Hefe, nachdem sie sich von ihren Sporen entwickelt haben, setzen Sie fort zu leben, und vermehren Sie sich ohne den Eingriff des Sauerstoffes, und daß das alkoholische Gärungen haben eine Lebensweise, die wahrscheinlich ziemlich ist, außergewöhnlich, weil es nicht im allgemeinen mit in anderer Spezies getroffen wird,, Pflanzen-oder Tier. Ein ander gleich außergewöhnlich Charakteristisches von Hefe und Gärung besteht im allgemeinen im kleinen Verhältnis der die Hefe, die sich bildet, trägt zum Zucker, der zerfällt. In allem andere bekannte Wesen, die das Gewicht nahrhafter Sache aufnahm, korrespondiert mit dem Gewicht des Essens, benutzte aufwärts, irgendein Unterschied das existieren Sie vielleicht und ist verhältnismäßig klein. Das Leben der Hefe ist völlig ander. Für ein bestimmtes Gewicht der Hefe bildete sich, wir dürfen haben Sie zehn Male, zwanzig Male, ein hundert Male als viel Zucker, oder noch mehr mehr zerfallen, wie wir uns versuchsweise dadurch erweisen werden, und- tschüs; das ist zu sagen, der, während sich das Verhältnis darin ändert, ein präzise Art, Bedingungen, die wir haben werden, zufolge, Gelegenheit, zu spezifizieren, es ist auch sehr aus Verhältnis dazu das Gewicht der Hefe. Wir wiederholen uns, das Leben keines anderen Seins, unter seine normalen physiologischen Bedingungen können alles ähnliche zeigen. Die alkoholischen Gärungen stellen sich deshalb uns als es vor Pflanzen, die wenigstens zwei einzigartige Eigenschaften besitzen,: sie können leben Sie ohne Luft, das ist ohne Sauerstoff, und sie können verursachen Zersetzung zu einer Menge der, aber variabel, doch, als von Gewicht des Produktes geschätzt bildete sich, ist aus allem Verhältnis zum Gewicht ihrer eigenen Substanz. Diese sind Tatsachen von so groß Wichtigkeit, und verband so gründlich davon mit der Theorie Gärung, daß es zu endeavour unentbehrlich ist, zu begründen,